小鼠胰腺上皮细胞与胰腺外分泌和内分泌功能紧密相关。外分泌功能中，腺泡细胞分泌胰蛋白酶原、淀粉酶等消化酶分解营养物质，导管上皮细胞分泌水和碳酸氢盐中和胃酸并输送消化液。内分泌功能里，胰岛中的 α 细胞分泌胰高血糖素升血糖，β 细胞分泌胰岛素降血糖，δ 细胞分泌生长抑素调节内分泌，PP 细胞分泌胰多肽抑制外分泌。此外，上皮细胞还具更新修复和屏障防御作用，其功能异常可引发胰腺炎、糖尿病及胰腺癌等疾病。

小鼠胰腺上皮细胞采用胶原酶分次消化法并通过上皮细胞专用培养基培养筛选制备而来，细胞总量约为5×10⁵ cells/瓶。